Lebensmittelsicherheit und HACCP
In-House-Schulungen und Kapazitätsaufbau

DFK bietet In-House-Schulungen an - akkreditiert oder als maßgeschneidertes Schulungsprogramm - um Ihnen Kosten, Zeit und die Unannehmlichkeiten des Pendelns zu ersparen. Die Termine sind flexibel und können zu Zeiten und an Tagen vereinbart werden, die den Bedürfnissen des Unternehmens entsprechen.

Die Kurse können personalisiert und auf die Bedürfnisse der Unternehmen oder der Lebensmittelindustrie sowie auf die Lebensmittelbetriebe zugeschnitten werden.

Es ist ratsam, die Vorbereitungen für das interne Schulungsprogramm 4-6 Wochen im Voraus zu treffen.

Häufig gestellte Fragen

DFK for Safe food Environment hat eine Reihe von maßgeschneiderten Qualifikationen zur Lebensmittelsicherheit entwickelt, die genau auf die Bedürfnisse der Kunden in der Gastronomie und im Gastgewerbe zugeschnitten sind. Diese Zertifikate spiegeln die nationalen und internationalen Standards für Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie und im Gastgewerbe wider und berücksichtigen die gesetzliche Verpflichtung für alle Lebensmittelunternehmen, ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage der HACCP-Prinzipien (Hazard Analysis Critical Control Point) zu betreiben.

Diese Qualifikationen sind für alle, die mit Lebensmitteln umgehen, und für Manager geeignet. Sie decken alle Themen ab, die für eine sichere und effektive Produktion von Lebensmitteln erforderlich sind.

Angesichts der großen Medienaufmerksamkeit für Lebensmittelskandale und Lebensmittelvergiftungen ist es wichtig, dass alle, die in der Gastronomie tätig sind, entsprechend ausgerüstet sind, um ihren Kunden ein sicheres Produkt zu liefern. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass die Mitarbeiter auf dem entsprechenden Niveau geschult werden und dass Sie sie bei dieser Aufgabe unterstützen.

Die Kurse können entweder beim Kunden vor Ort oder öffentlich für Delegierte oder eine Gruppe interessierter Kandidaten abgehalten werden. Ausführliche Informationen über Kursdauer, Lehrplaninhalte und Beurteilungsmethoden erhalten Sie bei uns.

Wir stellen den Teilnehmern an unseren Kursen, die in vier Ausbildungsstufen unterteilt sind, ein Lebensmittelsicherheitszertifikat aus:

Der Level 2 Award in Food Safety for Retail (Lebensmittelsicherheit im Einzelhandel) ist eine Qualifikation, die sich an Personen richtet, die mit Lebensmitteln umgehen und im Einzelhandel arbeiten oder sich darauf vorbereiten, dort zu arbeiten. Lernende, die diese Qualifikation erwerben, wissen, dass die Lebensmittelsicherheit in der Verantwortung aller liegt, die an der Lagerung, Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln beteiligt sind. Die Themen dieses Kurses werden von der Foods Standards Agency als wichtig für die Aufrechterhaltung einer guten Praxis bei der Herstellung von sicheren Lebensmitteln angesehen.

Der Level 2 Award in Food Safety in Catering ist eine Qualifikation, die sich an Gastronomen und andere Personen richtet, die mit Lebensmitteln umgehen. Die Qualifikation richtet sich an Lernende, die bereits in der Gastronomie tätig sind, und an diejenigen, die sich auf eine Tätigkeit in dieser Branche vorbereiten. Lernende, die diese Qualifikation erwerben, wissen, dass die Lebensmittelsicherheit in der Verantwortung aller liegt, die an der Lagerung, Zubereitung, dem Kochen und der Handhabung von Lebensmitteln beteiligt sind. Die Themen des Kurses werden von der Foods Standards Agency als wichtig für die Aufrechterhaltung einer guten Praxis bei der Herstellung sicherer Lebensmittel angesehen.

Der Level 2 Award in HACCP for Catering ist eine Qualifikation, die sich an Gastronomen und andere Personen richtet, die mit Lebensmitteln umgehen. Der Kurs richtet sich an Kandidaten, die bereits im Gaststättengewerbe tätig sind, sowie an diejenigen, die sich auf eine Tätigkeit in diesem Bereich vorbereiten. Der Kurs ist besonders nützlich für diejenigen, die an der Aufrechterhaltung des HACCP-Konzepts in der Gastronomie beteiligt sind, und für diejenigen, die Teil eines HACCP-Teams sind oder sein werden.

Der Level 2 Award in HACCP for Manufacturing richtet sich an Personen, die in der Lebensmittelherstellung tätig sind. Der Kurs richtet sich an Kandidaten, die bereits in der Lebensmittelherstellung tätig sind, sowie an diejenigen, die sich auf eine Tätigkeit in dieser Branche vorbereiten. Der Kurs ist besonders nützlich für diejenigen, die an der Aufrechterhaltung des HACCP-Konzepts in einer Produktionsumgebung beteiligt sind, sowie für diejenigen, die Teil eines HACCP-Teams sind oder sein werden.

Der Level 3 Award in Food Safety Supervision for Retail ist eine Qualifikation, die sich an Aufsichtspersonen, Teamleiter und Vorgesetzte richtet, die im Einzelhandel und anderen verwandten Branchen arbeiten. Lernende, die diese Qualifikation erwerben, kennen die Rolle der Aufsichtsperson in allen Phasen der Lebensmittelproduktion und können sie anwenden. Sie verstehen die Rolle der Aufsichtsperson bei der Lebensmittelzubereitung und sind in der Lage, Beispiele für effektives Aufsichtsmanagement in der Lebensmittelproduktion zu geben.

Der Level 3 Award in Supervising Food Safety in Catering (Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie) ist eine Qualifikation, die sich an Aufsichtspersonen, Teamleiter und Vorgesetzte richtet, die in der Gastronomie arbeiten. Dazu gehören auch Personen, die in der Pflege arbeiten. Die Qualifikation ist auch für diejenigen geeignet, die ein kleineres Catering-Unternehmen besitzen oder leiten. Lernende, die diese Qualifikation erwerben, kennen die Rolle der Aufsichtsperson in allen Phasen der Lebensmittelproduktion und können sie anwenden. Sie verstehen die Rolle der Aufsichtsperson bei der Lebensmittelzubereitung und können Beispiele für ein effektives Aufsichtsmanagement in der Lebensmittelproduktion geben.

Der Level 3 Award in Food Safety Supervision for Manufacturing ist eine Qualifikation, die sich an Aufsichtspersonen, Teamleiter und Vorgesetzte richtet, die in der verarbeitenden Industrie tätig sind. Dazu gehören auch Personen, die in Vertrieb und Lagerung arbeiten. Die Qualifikation richtet sich in erster Linie an Personen, die bereits in der Produktion tätig sind. Lernende, die diese Qualifikation erwerben, kennen die Rolle der Aufsichtsperson in allen Phasen der Lebensmittelproduktion und können sie anwenden. Sie verstehen die Rolle der Aufsichtsperson bei der Lebensmittelzubereitung und sind in der Lage, Beispiele für effektives Aufsichtsmanagement in der Lebensmittelproduktion zu geben.

Der Level 3 Award in Supervising HACCP for Catering ist eine Qualifikation, die sich an Personen richtet, die für die Unterstützung bei der Entwicklung und Aufrechterhaltung von HACCP-Systemen verantwortlich sind. Sie eignet sich für Inhaber/Leiter kleinerer Lebensmittelunternehmen, um ihnen die grundlegenden Kenntnisse zu vermitteln, die sie benötigen, um ein angemessenes Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem auf der Grundlage der HACCP-Grundsätze einzuführen. Die Qualifikation richtet sich in erster Linie an Kandidaten, die bereits im Gaststättengewerbe tätig sind und über ein fundiertes Wissen über Lebensmittelsicherheit, Gefahren und Kontrollen verfügen.

Der Level 3 Award in HACCP richtet sich in erster Linie an Aufsichtspersonen/jüngere Manager. Er behandelt die Bedeutung von HACCP-basierten Verfahren zum Management der Lebensmittelsicherheit, die vorbereitenden Prozesse für HACCP-basierte Verfahren, die Entwicklung der Verfahren, die Überwachung der kritischen Kontrollpunkte und Korrekturmaßnahmen sowie die Bewertung der Verfahren. Der Level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing richtet sich an Personen, die für die Unterstützung bei der Entwicklung und Aufrechterhaltung von HACCP-Systemen verantwortlich sind. Die Absolventen der Qualifikation verfügen über die erforderlichen Kenntnisse, um ein integraler Bestandteil eines HACCP-Teams in der verarbeitenden Industrie und anderen verwandten Branchen zu sein, z. B. in den Bereichen Vertrieb und Lagerung.

Nationale Auszeichnung, geschrieben und akkreditiert von HABC. Sie richtet sich an Vorgesetzte, Teamleiter und Linienmanager, die in allen Bereichen der Lebensmittelindustrie, der Konsumgüterindustrie, in Krankenhäusern und anderen Branchen arbeiten, in denen Verifizierungen, Audits oder Inspektionen durchgeführt werden. Lernende, die diese Qualifikation erwerben, kennen die Rolle des Auditors bei der Durchführung effektiver Audits oder Inspektionen und können diese anwenden: einschließlich des Zwecks von Audits/Inspektionen, der Vorteile und Grenzen, des Audit-/Inspektionszyklus, der Checklisten, der Datenerfassung, -analyse und -interpretation sowie der Berichte.

Der Level 4 Award in Food Safety Management for Manufacturing ist eine Qualifikation, die sich an Führungskräfte richtet, die in der Lebensmittel- oder Getränkeherstellung tätig sind. Die Qualifikation richtet sich an Lernende, die bereits in der Produktion tätig sind oder sich auf eine Tätigkeit in der Industrie vorbereiten, und deren Tätigkeit eine gewisse Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit erfordert. Die Lernenden haben wahrscheinlich Managementverantwortung für ein Betriebsteam. Diese Qualifikation deckt das Thema Lebensmittelhygiene in angemessener Tiefe ab, um sicherzustellen, dass die Lernenden über ein gründliches Wissen über Gefahren und Kontrollen verfügen; der Schwerpunkt liegt auf der Bedeutung der Entwicklung, Umsetzung und Überwachung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit.

Der Level 4 Award in Managing Food Safety in Catering (Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie) ist eine Qualifikation, die sich an Führungskräfte richtet, die in der Gastronomie arbeiten. Die Qualifikation richtet sich an Lernende, die bereits im Gaststättengewerbe tätig sind oder sich auf eine Tätigkeit in diesem Bereich vorbereiten, und deren Tätigkeit eine gewisse Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit erfordert. Es ist wahrscheinlich, dass die Lernenden Führungsverantwortung für ein Betriebsteam haben. Diese Qualifikation deckt das Thema Lebensmittelhygiene in angemessener Tiefe ab, um sicherzustellen, dass die Lernenden über ein gründliches Wissen über Gefahren und Kontrollen verfügen; der Schwerpunkt liegt auf der Bedeutung der Entwicklung, Umsetzung und Überwachung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit.

Der Level 4 Award in Managing HACCP richtet sich in erster Linie an leitende Vorgesetzte/Manager. Das Ziel dieser Qualifikation ist es, ein Verständnis für das HACCP-basierte Lebensmittelsicherheitsmanagement zu entwickeln. Die Absolventen dieser Qualifikation verfügen über die entsprechenden Kenntnisse und das Verständnis, um ein integraler Bestandteil eines HACCP-Teams zu sein und die Umsetzung eines HACCP-basierten Systems in der Arbeitsumgebung zu leiten.

Der Level 4 Award in Managing HACCP richtet sich in erster Linie an leitende Aufsichtspersonen/Manager. Das Ziel dieser Qualifikation ist es, ein Verständnis für das HACCP-basierte Lebensmittelsicherheitsmanagement zu entwickeln. Die Absolventen dieser Qualifikation verfügen über die entsprechenden Kenntnisse und das Verständnis, um ein integraler Bestandteil eines HACCP-Teams zu sein und die Umsetzung eines HACCP-basierten Systems in der Arbeitsumgebung zu leiten.

Diese Kurse können für innerbetriebliche Schulungen und private Gruppen organisiert werden.

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Online FSPCA PCQI Training – Roal Oy, Finland

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In-house PCQI Training – Holzminden, Germany

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In-house FSPCA PCQI Training – Prosgrunn, Norway

Lallemand GmbH

FSMA GAP Analysis – Vienna, Austria

LeRo Food GmbH & Co. KG

In-house FSPCA PCQI Training for LeRo Food GmbH & Co. KG – Leipzig, Germany

Nestle Deutschland AG – Osthofen, Germany

In-house FSPCA PCQI Training for Nestle Deutschland AG – Osthofen, Germany

DMK Eis – Everswinkel, Germany

In-house FSPCA PCQI Training for DMK Eis – Everswinkel, Germany

Freiberger Lebensmittel – Berlin, Germany

In-house FSPCA PCQI  Training for Freiberger Lebensmittel – Berlin, Germany

August Storck KG, Berlin – Germany

In-house FSPCA PCQI Training for selected staff in August Storck KG – Berlin, Germany

DDP Specialty Products Germany GmbH & Co. KG

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EVONIK FERMAS s.r.o.

Instructor-Led Online PCQI

Julius Meinl italia/Julius Meinl Austria

Instructor-Led Online PCQI training

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